源自山东东平的千层饼制作技艺，经过数代匠人改良创新，形成外酥里嫩、层次分明的独特口感。本课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮卫生标准，系统传授从原料筛选到成品包装的全流程技术。
| 理论奠基 | 原料物性解析、成本核算方法、设备操作规范 |
| 实操精研 | 和面技法演示、酱料调配实践、火候掌控训练 |
| 创业支持 | 产品定价策略、店铺动线设计、原料采购渠道 |
解析小麦粉蛋白质含量对面团延展性的影响，掌握不同季节水温调控技巧。通过对比实验理解酵母活性与发酵时间的动态关系。
现场演示七次折叠成型工艺，解析油酥涂抹均匀度的控制要点。通过压力测试掌握烘烤温度与时间的配比方案。
指导建立标准化生产流程，分析不同商圈客群消费特征。传授节庆产品创新思路与外卖包装解决方案。
