作为中国十大面条代表，担担面承载着川菜文化的精髓。南京地区学员通过本课程，不仅能掌握面条制作的十八道工序，更能深度理解川味调料的黄金配比法则。
| 阶段 | 教学内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 理论筑基 | 原料特性解析/采购标准/食品安全 | 建立系统知识框架 |
| 实操精进 | 八种经典口味/臊子制作/高汤熬制 | 独立完成产品制作 |
| 创业赋能 | 成本核算/菜单设计/营销策略 | 具备开店运营能力 |
重点传授红油辣子的炼制工艺，包括三种辣椒的混合比例、油温控制技巧、香料添加时机等关键技术节点。同步教学芽菜肉末、虾仁酱料等特色浇头的独家配方。
注册学员可享六大支持：免费住宿保障、品牌授权使用、新品配方持续更新、线上技术答疑、店铺诊断服务、原料采购渠道共享。结业学员可参与技术升级研习会，持续精进烹饪技艺。
采用阶梯式教学法，首日重点训练基础手法，次日进行口味延伸教学，第三日开展模拟经营实训。教学团队由川菜特级厨师与餐饮管理专家组成，确保技术传承与商业实操并重。
