系统化烘焙课程覆盖六大核心品类，采用小班制教学模式。课程设置突出实操比重，每项技术均配备配方解析与工艺要点分解，特别强化面团发酵控制、造型创意设计等关键技术环节。
| 教学模块 | 技术要点 | 产品品类 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 揉面技法/发酵控制/设备操作 | 法式面包/披萨底胚 |
| 日式甜点 | 馅料调配/造型设计 | 菠萝包/咖啡果子 |
| 健康系列 | 汤种制作/杂粮配比 | 全麦吐司/贝果系列 |
系统讲解不同面团的特性差异，重点演示手工揉面与机器和面的技巧转换。通过温度控制实验，让学员掌握环境温湿度对面团发酵的影响规律。
解析当下热门产品的市场逻辑，指导学员进行配方改良实验。通过雷神巧克力面包的案例教学，演示如何平衡可可粉与面团的含水量关系。
课程周期：系统课程共计6天，每日6课时集中训练
教学形式：理论讲解占比30%，实操训练占比70%
结业标准：独立完成课程要求的12款标准产品制作
