| 教学阶段 | 技术要点 | 实操内容 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 8种酱料特性解析 | 面粉筛选与醒发技巧 |
| 酱料熬制 | 油温控制标准 | 肉类预处理工序 |
从基础面团揉制到秘制酱料配方，系统讲解不同地域口味的调试方法。重点演示猪肉炸酱的肥瘦配比、牛肉炸酱的火候把控，以及素炸酱的时令蔬菜搭配方案。
手擀面制作环节包含水面比例调试、揉面力度掌握、切面规格标准化等关键技术节点，确保学员能够独立完成从原料到成品的全流程操作。
■ 店面选址评估标准手册
■ 设备采购成本控制方案
■ 菜单定价策略指导
■ 餐饮卫生管理规范
■ 外卖平台运营技巧
■ 会员体系搭建模板
