| 教学模块 | 技术要点 | 掌握技能 |
| 卤水调制 | 28味香料配比/老汤养护 | 独立完成卤水制作 |
| 产品加工 | 30+种荤素卤制工艺 | 掌握火候控制技巧 |
| 门店运营 | 成本核算/营销策略 | 具备独立经营能力 |
精选30余种天然香辛料，系统传授卤制产品的预处理、腌制、上色、卤制、焖泡全流程。重点指导鸭头、鸭翅、鸭舌等明星产品的独特制作工艺，同步教学凉拌料、蘸料等配套产品开发。
培训期间提供标准化宿舍，报销往返交通费用。结业后持续享受技术升级服务，包括新配方推送、季节性产品开发指导。协助学员进行店铺选址评估，提供品牌视觉设计方案。
阶段：系统讲解香辛料特性与配伍原理，掌握基础卤水调制方法，学习原料预处理标准流程。
第二阶段：实操训练包括鸭货类、鸡产品、素食等三大品类卤制，重点突破上色均匀度与风味渗透控制。
第三阶段：模拟开店场景进行成本核算演练，指导制定产品定价策略，传授外卖包装与保鲜技巧。
