| 教学阶段 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 基础准备 | 面粉与水的黄金配比 | 精确称量训练 |
| 核心工艺 | 发酵温度精准控制 | 设备操作实训 |
| 调味秘方 | 复合香料配比技巧 | 独立调制考核 |
源自唐代冷淘面的制作技艺，经过二十三代传人的改良创新，形成当今筋道爽滑的独特口感。教学中不仅保留石磨研磨的传统工序，更融入现代食品卫生标准，确保学员掌握符合市场准入要求的生产流程。
聘请省级非遗传承人担任技术顾问，配备五年以上门店运营经验的实战导师
配置商用级和面机、压面机等专业设备，模拟真实生产环境
"通过系统学习面浆发酵控制技术，现在我的档口日销量稳定在200份以上，老师教授的油泼辣子配方成为招牌特色。"
—— 秦淮区创业学员张女士
