作为西北特色美食的典型代表，小炒泡馍以其独特的炒制工艺区别于传统泡馍。学而美餐饮教育南京分校特邀西安回民街主厨，系统化传授这道经典小吃的完整制作体系。
| 教学阶段 | 关键技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉选择标准、香料鉴别技巧、肉类预处理 | 掌握核心原料采购标准 |
| 馍胚制作 | 面团发酵控制、手工成型技法、烘烤火候 | 独立完成标准馍胚制作 |
| 炒制工艺 | 香料配比公式、油温控制曲线、翻炒节奏 | 精确复刻地道风味 |
✓ 原料采购地图：南京本地优质供应商名录
✓ 设备配置方案：不同规模店铺设备清单
✓ 成本核算模板：自动计算原料损耗与利润
Q：课程是否包含牛羊肉泡馍教学？
A：本课程专注小炒泡馍专项技术，如需学习传统泡馍制作，可咨询我们的陕菜全科班课程。
Q：学员实操训练比例如何安排？
A：采用1:3的讲练配比，每位学员独立操作台配置，确保充分实操机会。
