作为南京特色餐饮项目，本培训课程深度解析黑炭牛肉制作核心。不同于常规卤味制作，课程特别注重炭火烘焙与中药材配比的融合工艺，使成品呈现独特焦香风味。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛肉部位选择标准/排酸处理工艺 | 4课时 |
| 卤汁调配 | 26味香料配比/老汤养护技术 | 6课时 |
| 炭烤工艺 | 果木炭选型/温度控制曲线 | 5课时 |
"通过系统学习掌握了精准的火候控制技巧，现在门店日均销量稳定在80斤以上。"
可使用统一视觉识别系统，包含店面装修方案设计包
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课程设计包含基础操作教学，零基础学员可通过完整学习周期掌握核心技术。建议预留5-7天实操训练时间。
教学期间耗材免费提供，包含牛肉、香料等实训原料，学员可反复练习至完全掌握。
