核心技艺传授体系
技术理论学习模块
- 面粉品类特性与配比原理
- 水质硬度对面团的影响分析
- 工具选用与养护要点
- 原料采购渠道评估
实操训练体系
| 训练阶段 | 教学内容 |
| 基础工艺 | 和面力度掌控、醒面时间控制、擀制手法训练 |
| 经典配方 | 雪菜肉丝/西红柿鸡蛋等八大浇头制作 |
| 进阶技巧 | 面条保存方法、高汤熬制工艺、浇头创新研发 |
创业扶持体系
视觉形象设计
门头设计规范
餐具视觉系统
员工服饰标准
教学实施规范
- 小班分组实操：每组不超过5人，配备独立操作台
- 分阶段考核：设置12项技能认证节点
- 原料实耗制：教学耗材按实际使用计费
设备配置标准
- ✓ 专业和面机
- ✓ 恒温醒发箱
- ✓ 多功能案台
- ✓ 商用灶具组
