在烘焙领域，法式西点代表着精工细作的最高标准。我们的课程体系围绕三大核心维度展开：基础原料的精准把控、经典款式的工艺复刻、创意产品的研发思维。学员将在标准化操作流程中，逐步掌握温度控制、质地调配、色彩搭配等关键技术点。
| 技术模块 | 重点内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料特性分析/设备操作规范/储存科学 | 2课时 |
| 胚底体系 | 7种经典蛋糕胚制作/达克瓦兹工艺 | 3课时 |
| 巧克力工艺 | 调温技术/夹心制作/装饰插件 | 4课时 |
慕斯制作单元采用分阶教学法，从单一层次到复合结构逐步进阶。在淋面技术环节，重点解析温差控制与色素配比，确保镜面效果的稳定性。针对市场流行的喷砂工艺，课程特别设置设备维护与故障排除专项训练。
课程设置螺旋式上升的学习曲线，第5-8课时着重训练馅料调制技术，涵盖卡仕达酱、甘那修等经典配方。第12课时开始介入复合型产品制作，通过蓝莓诱惑等实际案例，培养学员的层次搭配能力。
结业学员可获赠《法式西点原料采购指南》电子版，包含南京本地优质供应商名录。定期举办校友作品展，优秀学员有机会获得合作门店的产品展示机会。提供终身技术咨询服务，协助解决实际生产中的技术难题。
