| 技术模块 | 教学重点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 法式慕斯精修 | 意式马卡龙/交响曲慕斯/星空淋面 | 7天 |
| 韩式裱花专修 | 奶油霜调配/花卉蛋糕制作 | 4天 |
外籍烘焙师全程指导法式慕斯模块，选用进口原料演示专业级制作流程。学员将掌握百丽海琳梨乳酪蛋糕的层次搭建技巧，樱桃巧克力慕斯的温度控制要点，以及星空淋面的色彩调配比例。
重点训练喷砂设备的操作规范，通过实战制作艾马德慕斯等经典产品，学习不同质地的慕斯胚体与淋面搭配方案。特别设置巧克力脆层制作专项训练，确保出品达到商业销售标准。
从直胚抹面基础到创意裱花设计，系统训练不同花嘴的应用场景。通过九天的强化练习，学员可独立完成布朗熊蛋糕的芝士转印工艺，掌握美少女鲜蛋糕的色彩渐变技巧。
特别设置市场热销品研发课程，包含星空巧克力制作、酒心掐丝工艺等网红产品技术。通过瑞士卷的转印技巧训练，提升学员对市场流行趋势的敏感度。
翻糖蛋糕模块重点讲解卡通造型的比例控制，配件制作的干燥定型技巧。实战演练生日蛋糕的完整制作流程，从设计到包装的全环节把控。
采用三机位同步摄录系统，重要操作步骤可通过移动终端反复观摩。设备配置方面，每位学员独立使用KitchenAid专业级搅拌机，确保实操训练质量。
课程设置产品品鉴环节，由导师团对学员作品进行商业价值评估。定期组织模拟订单实战，训练学员在限定时间内完成定制蛋糕的制作交付。
