| 课程模块 | 教学重点 | 实训产品 |
|---|---|---|
| 烘焙专项 | 面点发酵控制/造型塑形 | 脏脏包、蛋黄酥、曲奇系列 |
| 西点进阶 | 慕斯层次/淋面技巧 | 马卡龙、芝士塔、戚风杯 |
| 饮品调制 | 风味平衡/创意搭配 | 果茶系列、创意气泡水 |
烘焙课程从原料认知到成品装饰全程实操，重点解析舒芙蕾芝士蛋糕的蓬松度控制，通过瓦片制作掌握糖油比例对酥脆度的影响规律。教学过程中穿插网红脏脏包的可可脂涂层技巧，以及紫薯/香芋蛋黄酥的馅料配比公式。
慕斯课程采用分阶段教学法，首日着重草莓千层的饼皮延展性训练，次日进行芒果慕斯的层次构建实验。第五天的挞类制作涵盖酥皮开酥、柠檬凝乳熬制等关键技术节点，第七天的马卡龙专题包含意式蛋白霜打发要诀与夹心馅风味调试。
实训采取12人小班制，每日课程从原料准备到成品品鉴全程指导。学员需提前预约锁定席位，课程期间配备专职班主任进行学习进度跟踪。特殊情况可申请课程顺延，教学资源有效期长达两年。
