| 课程模块 | 教学内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础成型 | 搓圆//发酵 | 面团含水量控制 |
| 流行单品 | 脏脏包/牛角包 | 开酥技巧掌握 |
| 店铺爆款 | 吐司系列/调理面包 | 馅料搭配公式 |
▶ 设备认知与安全操作规范
▶ 原料配比与成本核算方法
▶ 面团打制与发酵控制实训
▶ 八种基础成型手法演示
▶ 装饰材料运用技巧解析
▶ 烤盘摆放与烘烤参数设置
甜面包面团打制技术｜搓圆手法强化训练｜软餐包制作全流程｜设备清洗保养规范
菠萝包酥皮制作｜调理面包馅料炒制｜墨西哥酱调配技巧｜成品包装展示方法
● 单日成品产出量：6-8个品种
● 配方调整指导：根据季节变化调整含水量
● 故障排除：现场解决发酵过度/不足问题
● 店铺运营：日产量200个的面包房动线设计
