| 教学模块 | 核心技能 | 成品类型 |
|---|---|---|
| 基础成型 | 糖油拌合法、装饰包装 | 蔓越莓饼干系列 |
| 戚风体系 | 蛋白打发控制 | 大理石戚风蛋糕 |
| 派类制作 | 千层皮折叠技法 | 水果芝士派 |
从黄油打发基础到慕斯淋面工艺，课程设置呈现阶梯式难度提升。第七日重点攻克泡芙膨胀原理，通过调整烘烤温度与湿度参数，确保成品酥脆空心效果。第八日引入巧克力调温技术，掌握不同浓度淋面的挂壁效果。
课程配套使用三能SN4883裱花嘴、展艺28cm转台等专业设备，同步解析不同品牌烤箱温控差异。原料方面重点讲解法国总统黄油与新西兰安佳奶油的特性区别。
教学区配备德国Rational烤箱组
