南京烘焙全能创业课程

课程核心价值

南京烘焙全能创业课程采用模块化教学体系，涵盖西点制作、裱花工艺等六大专业技能领域。课程配备进口设备实操环境，学员可系统掌握从原料认知到成品包装的全流程操作。

法式西点精修模块

在闪电泡芙制作环节，学员将重点学习面糊稠度控制与烘烤温度关系，掌握卡仕达酱的三种乳化技法。针对时下流行的镜面淋面技术，课程特别增加温度梯度实验环节。

• 泡芙空心率控制：通过烤箱湿度调节实验
• 慕斯分层技巧：温差控制与凝固剂配比
• 巧克力调温：结晶温度曲线监测教学

私房甜品研发体系

课程涵盖网红产品研发方法论，包括豆乳盒子改良配方实验、低糖马卡龙制作工艺。第七天的提拉米苏课程将对比传统意式与改良版的口感差异，解析酒类添加的黄金比例。

设备与原料管理

课程包含专业设备操作规范教学，重点讲解以下核心设备：

1. 商用烤箱温度校准方法
2. 打蛋器档位与面糊膨胀关系
3. 巧克力调温机的操作参数设置

原料管理模块特别设置法国黄油、比利时巧克力等进口原料的鉴别课程，解析不同乳脂含量对成品口感的影响规律。

创业支持体系

课程包含10天门店实战训练，学员将参与以下环节：

• 产品定价策略：成本核算实战演练
• 高峰时段出品流程优化
• 外卖包装抗压测试

结业学员可获赠《烘焙店标准化操作手册》，包含50款基础产品配方及操作视频库。