掌握南京传统老卤面的制作精髓，从选料到成品系统学习大排、大肉、雪菜肉丝等经典浇头制作工艺。课程涵盖老卤熬制秘方、火候控制要诀、食材预处理标准化流程等核心技术模块。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材甄选标准/设备操作规范/成本核算方法 | 建立标准化操作体系 |
| 实操训练 | 12种浇头制作/老卤配方调配/出品质量把控 | 独立完成全流程操作 |
| 创业指导 | 菜单设计/定价策略/门店运营管理 | 具备开店运营能力 |
提供从技术到运营的全程护航：选址评估模板/VI视觉系统/供应链对接/营销方案库，学员可免费使用机构品牌标识，享受定期技术升级服务。
特别设立创业基金，对优秀学员项目提供设备采购补贴，定期组织学员交流考察活动。
教学周期：采用弹性学制，平均3-5天可掌握核心技术，支持重复进修强化技能。
学习成果：结业时可独立完成老卤熬制、浇头制作、成品组装等全套工艺流程。
