| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 雪菜选材标准、笋片处理工艺 | 独立完成原料采购 |
| 汤底熬制 | 高汤调配比例与火候控制 | 复刻正宗杭州风味 |
食材科学认知阶段系统讲解烹饪原料特性，解析雪菜腌制工艺与笋片时令选取要点，建立完整的食材知识框架。
实践操作强化阶段采用分步示范教学，重点训练面条揉制手法、浇头炒制火候、汤底调味平衡三大核心技术模块。
创业指导深化阶段包含成本核算教学、店面动线设计、设备选型指导等实用内容，配套全套开店流程文档模板。
✓ 免费住宿安排
✓ 交通费用补贴
✓ 品牌授权使用
✓ 原料采购渠道
✓ 设备选购指导
