起源于欧洲宫廷的糖艺技术，在当代烘焙领域焕发新生。作为造型艺术的 edible version，现代翻糖蛋糕融合了雕塑技法与食品科学，要求从业者既具备美术功底又精通食材特性。课程设置遵循行业标准，分设三大进阶模块：
| 阶段 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础塑造 | 糖皮延展/色素调配/模具应用 | 36课时 |
| 立体造型 | 3D架构/花卉制作/人物雕刻 | 48课时 |
| 商业应用 | 成本核算/订单管理/创业指导 | 24课时 |
实操训练分早晚两个时段：
上午段 09:00-11:40 新材料讲解与示范教学
下午段 13:30-17:00 自主创作与作品点评
