| 课程模块 | 技术要点 | 产品产出 |
|---|---|---|
| 基础面团制作 | 揉面技法/原料认知/工具使用 | 法式长棍/德国结 |
| 日式甜面包 | 墨西哥酱调配/馅料制作 | 菠萝包/咖啡果子 |
| 健康吐司系列 | 汤种制作/披萨底配方 | 全麦吐司/水果披萨 |
面包制作基础模块重点解析原材料特性与工具使用规范，通过法式长棍制作掌握基础发酵原理，德国结实操训练碱水处理技巧。
鲁邦种培养/天然老面续养/汤种制作保存
层炉控温技巧/发酵箱湿度调节/搅拌机档位选择
菠菜骨头面团调配/法兰克福脆肠包馅手法/雷神巧克力装饰技巧
可颂折叠层次控制/蝴蝶酥糖粒镶嵌/拿破仑酥皮烤制火候
