掌握烘焙工具的正确使用方法是制作优质产品的步。课程从电子秤校准、烤箱温度调节到不同材质模具的选用进行系统教学，特别针对花嘴造型技法开展专项训练，通过罗马盾牌、旋风卷等经典案例实操，帮助学员快速提升裱花精准度。
| 产品系列 | 代表产品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 伴手礼系列 | 蔓越莓饼干、巧克力薄脆 | 糖油打发控制、定型技巧 |
| 蛋糕胚系列 | 抹茶戚风胚、重油磅蛋糕 | 蛋白霜打发程度判断、烘烤温度曲线 |
| 切块蛋糕系列 | 白桃乌龙、杨枝甘露 | 夹心层次搭建、淋面装饰技法 |
课程特别设置马卡龙制作专题，从杏仁粉筛选、裙边形成原理到夹心调配进行全流程解析。通过温度湿度控制实验对比，使学员精准掌握不同气候条件下的工艺调整方案，有效解决开裂、空腔等常见问题。
在掌握基础工艺后，课程引导学员进行风味组合实验。通过经典巧克力卷与当季水果的搭配测试，学习口味平衡原理；在彩虹卷制作中实践天然色素提取技术，培养学员独立研发新产品的能力。
▪ 巧克力脆皮结晶控制
▪ 坚果碎包裹均匀度提升
▪ 冷藏定型时间把控
