专业烘焙器具的识别与使用规范构成教学起点，从测温仪到打蛋器的功能解析建立标准化操作认知。原料储存单元着重讲解不同温湿度条件下奶制品、面粉类原料的保存要点。
| 教学重点 | 实操项目 |
|---|---|
| 设备安全操作 | 烤箱温度校准 |
| 原料配比计算 | 称量精确度训练 |
挞皮制作单元涵盖三种经典配方对比教学，通过实操理解酥脆度与黄油含量的关联规律。成品保存环节演示真空包装机的正确使用方法，确保学员掌握商业级储存技术。
从调温巧克力到模具注塑的全流程演示，重点解析结晶温度对成品光泽度的影响。装饰技法单元包含巧克力卷片制作、立体玫瑰花塑形等市场流行工艺。
曲面巧克力板制作
镂空装饰片雕刻
三段式调温法
结晶状态识别
淋面技术教学包含镜面效果达成要诀，通过对比实验展示不同吉利丁用量对凝固效果的影响。实操环节设置常见问题模拟场景，培养学员现场问题解决能力。
模具保养单元演示硅胶模与金属模的不同养护方案，喷枪模块包含气压调节示范与喷嘴清洗流程。特别设置设备故障应急处理情景模拟，提升学员设备管理能力。
