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400-882-5311
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掌握烘焙技艺需要系统化知识架构，本课程从原料分子结构解析到温度控制原理，构建完整的烘焙认知体系。重点解析蛋白质变性规律、糖类焦化反应等12个核心生化原理，让学员真正理解烘焙本质。
| 模块类别 | 教学内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 面粉筋度分析/乳制品选用 | 蛋白质含量检测方法 |
| 工艺控制 | 打发程度判定/炉温曲线 | 热传导效率优化方案 |
◆ 烤箱选择需关注温场均匀度，实测温差不超过±5℃
◆ 打蛋器功率建议800W以上，确保蛋白霜稳定性
◆ 模具导热系数检测，推荐0.8mm以上铝制材质
