课程深度解析西点烘焙全产业链技术要点，特别强化裱花造型与新品研发能力。采用理论实操1:3课时配比，配备德国进口烤箱等专业设备，结业可独立完成10类主题蛋糕设计。
| 模块 | 核心技术 | 掌握品类 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 材料物性分析/设备操作规范 | 5大类原料认知 |
| 蛋糕制作 | 戚风蛋糕7大失败原因解析 | 28款经典蛋糕 |
| 面包发酵 | 中种法/液种法工艺对比 | 18种面包品类 |
每周二至周日开课（周一休）
上午9:00-11:40 理论讲解
下午13:30-17:00 实操训练
掌握3D立体裱花核心技术：
动物奶油稳定性处理/巧克力插件制作/翻糖配件组装
主题蛋糕案例教学：
商务蛋糕配色方案/婚礼蛋糕承重设计/儿童蛋糕造型创新
