本实训项目深度解析温州面食制作精髓，涵盖汤底熬制、浇头配制、面条工艺三大核心技术模块。学员将掌握从后厨操作到前厅管理的完整餐饮运营体系。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 汤底工艺 | 老汤吊制/调味平衡/火候掌控 | 牛骨高汤/海鲜浓汤 |
| 面条制作 | 揉面技法/醒发控制/煮面时机 | 手擀面/机器面 |
| 浇头开发 | 食材搭配/调味公式/保鲜处理 | 海鲜浇头/卤味浇头 |
阶段（3天）：系统学习20种经典面食配方，掌握基础食材处理规范
第二阶段（5天）：专项训练高峰期出餐流程，模拟真实营业场景操作
"通过28天的系统学习，现已成功在江宁区开设门店，日均营业额稳定在5000元以上。"
教学物料包含：①配方手册 ②设备清单 ③供应商目录 ④成本核算表。定期组织学员交流会，分享各地门店运营实战经验。
