本课程深度解析手工拉面制作全流程，从面粉筛选到成品出餐系统教学。课程涵盖八大面团处理技法、五种经典汤底调配、三种开店经营模式，学员可预约实地考察，免费试做体验后再决定报名。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析/设备选型/成本核算 | 20% |
| 核心工艺 | 和面醒发/拉制手法/汤底熬制 | 65% |
| 开店指导 | 动线设计/菜单规划/品控管理 | 15% |
课程设置三个阶段渐进式训练：阶段重点掌握基础拉制八式，第二阶段专研特色汤底配方，第三阶段进行全流程模拟运营。学员每日需完成指定克数的面团处理训练，教师现场录制操作视频供课后复盘。
教学中同步指导商用设备选型，涵盖三种不同门店规模（15㎡档口/30㎡快餐店/50㎡主题店）的器械配置方案，重点解析和面机、醒发箱、汤锅等关键设备的性价比参数。
