| 汤底熬制工艺 | 牛骨预处理、香料配比、火候控制三要素 |
| 食材处理标准 | 牛肉分切技法、配菜保鲜方案 |
| 设备使用规范 | 专业熬汤器具操作与维护 |
采用分阶考核机制，从原料认知到独立出品设置五个成长阶段。教学团队配备二十年从业导师，现场演示关键节点操作要诀，每项技术分解为可量化操作步骤。
课程设置每日技能达标测试，学员需完成当日出品质量评审方可进入下一阶段。建立学员成长档案，记录各环节掌握程度并提供针对性强化训练。
培训期间要求完成完整备料流程操作不低于10次，独立完成从原料处理到成品出餐全流程操作。结业标准为连续三次出品达到导师评定90分以上。
签订培训协议明确双方权利义务，包含技术保密条款、教学质量条款、后续服务条款等八大项内容。协议经公证处备案，保障学员后续创业权益。
