本课程面向全国餐饮创业者，系统传授南北特色面食的制作工艺，涵盖传统技法与现代创新。教学重点包括原料鉴别、配方优化、成品塑形等核心技术环节，帮助学员建立从厨房操作到店面经营的全流程认知体系。
| 教学阶段 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料物性分析、配方计算原理 | 建立科学配比思维 |
| 实操训练 | 和面手法、成型工艺 | 掌握标准操作流程 |
| 产品创新 | 口味融合与改良 | 具备研发创新能力 |
从基础面团处理到复杂造型工艺，设置渐进式训练模块，每个技术节点设置专项突破课程。
配置工艺导师负责技术传授，运营导师指导开店实务，构建技术+商业的双重能力培养。
签订书面教学协议，明确技术达标标准与复训机制，保障学习效果可验证。
建立总部直通反馈渠道，教学质量问题24小时内响应处理。
课程深度解析南北面食文化差异，着重训练学员掌握三大核心能力：传统工艺还原能力、现代设备运用能力、区域口味适配能力。通过200+小时的真实厨房训练，使学员能够独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作。
