| 教学模块 | 关键技术要点 |
| 汤底熬制工艺 | 螺蛳预处理/香料配比/骨汤吊制 |
| 主料制作 | 米粉泡发/酸笋腌制/腐竹炸制 |
| 调味体系 | 辣油炼制/酸醋调配/复合调味 |
区别于传统餐饮培训的单一技术传授，本课程着重构建学员的味觉体系认知。通过对比广西当地三种主流风味流派，帮助学员掌握风味调整的核心逻辑。
系统讲解30+种核心原料的采购标准，包含螺蛳品种筛选、米粉含水量检测、酸笋发酵度鉴别等关键技术指标。
通过量化操作手册掌握出品稳定性，包括汤底浓度检测、辣度分级控制、配菜出品份量标准化等关键技术环节。
课程包含完整的开店指导模块，涵盖以下关键环节：
