本实训课程深度解析重庆小面制作全流程，特别针对南京及周边市场调整配方比例。学员不仅能学到传统红油熬制工艺，更能掌握适应长三角地区消费习惯的改良技术。
| 教学模块 | 关键技术点 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨高汤熬制/香料配比 | 长三角口味适配方案 |
| 红油配方 | 辣椒品种选择/油温控制 | 麻度分级调控技术 |
| 食材处理 | 面条制作/臊子炒制 | 本地食材替代方案 |
学员在200平标准化厨房进行全流程操作，从原材料称量到成品摆盘均有专业导师现场指导，每日实操时长不低于5小时。
所有调料配比精确至0.1克，提供电子秤操作规范
教学涵盖燃气灶/电磁炉双版本操作方案
教学包含完整的开店指导模块，涵盖选址评估、设备采购清单、证照办理指引等12项开店必备知识。
建立学员技术交流社群，每季度推送配方优化方案，每年可免费参加新技术研讨会。
