系统化烘焙教学分为设备操作、原料应用、工艺技术三大维度，理论课程涵盖食品安全规范、材料配比原理、发酵控制技术等专业内容。实操环节采用分阶段渐进式训练，从基础面团处理到复杂造型装饰逐步提升学员技能水平。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 蛋糕制作技术 | 戚风蛋糕胚制作、奶油霜调配、水果装饰技法、多层蛋糕组装 |
| 面包发酵工艺 | 中种法操作流程、面团折叠技巧、蒸汽烘烤控制、天然酵母培养 |
| 西点装饰艺术 | 巧克力造型、翻糖塑形、镜面淋面、可食用花卉应用 |
涵盖黑森林、提拉米苏、轻乳酪等30余种蛋糕制作，重点传授戚风蛋糕胚的蛋白打发技巧与烘烤温度控制，解决蛋糕塌陷、开裂等常见问题。
包含慕斯金字塔、法式烤布蕾、松露巧克力等创新产品，着重训练学员的配方改良能力与装饰设计思维。
课程包含商用烤箱的温度校准、打蛋器档位选择、发酵箱湿度控制等实操训练，特别针对不同品牌设备的特性进行差异化教学。
