在咖啡烘焙师培训体系中，学员将系统学习从原料种植到成品烘焙的全产业链知识。课程重点培养学员对咖啡豆品质的鉴别能力，通过显微观察和杯测实验掌握不同产区的风味特征。
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 干湿法加工对比 含水率控制 瑕疵豆筛选 | 5大产区生豆鉴别 |
| 烘焙工程 | 热传导分析 焦糖化反应控制 冷却系统操作 | 12种烘焙曲线实验 |
课程配备三种主流烘焙设备教学，包括直火式、半热风式及全热风式烘焙机。通过对比不同设备的温度传导特性，帮助学员建立科学的设备选型标准。
在热力学模块中，重点解析滚筒转速与豆温的关系。学员将通过压力传感器实时监测烘焙过程中的物理变化，掌握精确控制梅拉德反应时长的关键技术。
拼配课程采用模块化教学，从基础的三豆拼配到复杂的五豆组合逐步进阶。通过液相色谱分析仪检测不同拼配方案的风味物质组成，建立科学的拼配决策模型。
在创意拼配环节，学员将尝试将本土茶元素融入咖啡拼配，探索具有地域特色的创新配方。课程特别设置商业拼配实战，模拟咖啡馆实际运营中的成本控制需求。
建立完整的质量追溯系统，从生豆含水率检测到成品包装存储全程监控。课程引入SCAA杯测标准，训练学员准确识别烘焙缺陷，包括发展不足、灼焦等常见问题。
在仓储管理单元，重点讲解不同包装材料的透氧率差异。通过对比实验验证氮气填充、单向阀包装等保鲜技术对咖啡风味的影响周期。
