| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 种植基础 | 阿拉比卡与罗布斯塔品种特性分析 |
| 加工工艺 | 干湿法处理对风味物质的影响实验 |
咖啡树种植环节重点解析海拔高度与微气候对咖啡酸度的影响规律，通过对比实验展示不同加工方法形成的风味图谱差异。
通过显微观察和杯测实践，学员将掌握不同产地生豆的物理特征识别技巧，理解水分活性对烘焙曲线的影响机制。
燃气式与电热式烘焙机的热传导差异对比：
实操环节设置典型故障模拟场景，训练学员快速处理卡豆、温度失控等突发状况的应急能力。
针对不同烘焙度设置对比实验：
使用专业烘焙记录软件，学员需完成10组不同产区的曲线设计，通过杯测盲评验证烘焙方案的有效性。
