| 教学模块 | 核心内容 | 课时配置 |
|---|---|---|
| 咖啡理论基础 | 咖啡品种识别/烘焙原理/萃取科学 | 36课时 |
| 设备操作精要 | 意式咖啡机调试/研磨参数设置 | 24课时 |
课程采用三阶成长体系，阶段重点夯实咖啡基础知识与设备操作规范。学员通过品鉴全球六大咖啡产区的特色风味，建立完整的咖啡认知体系，掌握SCAA杯测标准流程。
在设备操作环节，课程设置意式咖啡机专项训练模块。从磨豆机刻度调整到萃取压力监控，学员需完成500+杯意式浓缩的实操训练，确保稳定出品58±2秒的标准萃取时长。
高阶课程设置创意饮品研发单元，指导学员掌握风味搭配黄金比例。通过分析时令食材与咖啡的融合特性，开发具有市场竞争力的特色饮品配方。
课程特别设置咖啡馆仿真运营模块，涵盖物料管理、客单价设计、营销活动策划等实战内容。学员需完成从设备采购到成本核算的完整运营沙盘演练。
结业学员可获三项职业认证：SCA咖啡师基础认证、食品卫生安全证书、咖啡品鉴师资格证书。合作企业网络覆盖长三角地区200+精品咖啡馆，提供推荐服务。
意式咖啡制作单元采用国际赛事标准，要求学员掌握拉花图案12种基本造型。单品手冲模块涵盖三种注水手法训练，重点提升风味层次把控能力。
通过盲测训练强化感官记忆，学员需准确辨别6种烘焙度的风味特征。课程包含咖啡瑕疵豆筛查专项训练，要求达到98%以上的识别准确率。
