南北面食

面食技艺传承新维度

在餐饮行业蓬勃发展的今天，掌握多样化面食制作技术成为创业者重要竞争力。本课程突破地域限制，系统整合华北手擀面、西北拉条子、江南阳春面等特色工艺，形成模块化教学体系。

教学体系三大支柱

• 知识体系构建： 从店面选址要诀到原料采购标准，系统讲解面粉蛋白质含量对面团的影响、老面发酵时间控制等核心技术参数。
• 示范指导： 实操环节由省级面点大师现场演示和面三光标准、削面刀使用角度控制、面条煮制火候把握等关键工序。
• 独立操作训练： 学员在专用操作台完成从称量配料到成品出餐全流程，导师现场进行面团延展性、面条断面形态等质量评估。

教学保障机制

课程特色解析

区别于传统餐饮培训的粗放式教学，本课程采用分阶渐进模式：

1. 基础模块（30课时）：涵盖面粉特性分析、基础面团制备、工具使用规范
2. 进阶模块（45课时）：深入讲解臊子调制、汤底熬制、成品摆盘技巧
3. 商业应用（25课时）：重点训练标准化出餐流程及成本控制方法

教学团队由具备十年以上门店运营经验的师傅组成，确保技术传授与市场需求同步。