作为江南面食文化的代表品类，花卷制作技艺的传承与创新始终是餐饮教育的重要课题。南京金凌餐饮教育研发的花卷专项培训课程，系统整合传统工艺与现代市场需求，为学员提供从基础到精通的完整技术学习路径。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 面粉特性分析/辅料配比/食材保鲜 | 精准选材能力 |
| 工艺实操 | 面团发酵控制/成型手法/蒸制火候 | 标准化制作 |
| 品类创新 | 五谷杂粮系列/低糖健康系列 | 产品研发能力 |
✓ 技术资料包：含配方比例换算表、成本核算模板
✓ 原料采购指南：本地优质供应商名录
✓ 设备选型建议：不同经营规模配置方案
✓ 品牌授权支持：合规使用教学机构商标
注：课程内容根据市场反馈每季度更新，当前版本包含新研发的南瓜紫薯双色花卷制作工艺。实践环节使用专业醒发箱、层流蒸柜等设备，还原真实餐饮后厨工作环境。
