起源于长江码头的重庆火锅，历经百年发展成为中华美食的代表。本培训课程完整保留传统炒料技法，同时结合现代餐饮标准，系统传授18种核心配方技术。
| 学习阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 味型体系构建 | 牛油炼制工艺、香辛料配比、底料炒制火候控制、老油循环使用技术 |
| 特色锅底制作 | 清油/牛油双体系、菌汤/番茄/骨汤三鲜锅、特色鸳鸯锅调配方案 |
| 食材处理标准 | 毛肚脆嫩处理、黄喉改刀技巧、鸭肠保鲜方案、血旺凝固控制 |
▪ 品牌授权：可使用培训品牌标识
▪ 空间设计：专业动线规划方案
▪ 供应链对接：底料代工/原料直供
▪ 营销方案：开业活动策划模板
▪ 产品迭代：季度新品技术推送
▪ 售后咨询：专家团队在线指导
▶ 报销单程交通费（凭票据）
▶ 培训期间免费住宿
▶ 赠送开店设备清单
▶ 免费参加技术升级班
