作为西北特色小吃的代表品类，山西凉皮凭借独特的口感和丰富的味型组合，在餐饮市场持续保持高人气。本培训课程系统解析凉皮制作的核心技术环节，帮助学员掌握从原料选择到成品销售的完整知识体系。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉特性分析/大米选材标准/调料配比原理 | 原料鉴别能力 |
| 工艺实训 | 洗面技法/蒸制火候控制/红油熬制工艺 | 成品出品把控 |
| 味型创新 | 经典麻辣/秘制酸辣/特色麻酱味型 | 配方研发能力 |
提供优质供应商名录，详解面粉/辣椒/香辛料等核心原料的选购要点
根据店面规模提供蒸箱/和面机/冷藏设备等专业设备选型建议
采用分阶段达标考核机制，学员需独立完成从和面到调味的完整流程，成品需通过导师盲测评审。未达标准者享免费重修权益，确保每位学员结业即具备独立开店能力。
