| 培训项目 | 课程特色 | 服务支持 |
|---|---|---|
| 基础工艺培训 | 10+种谷物配比方案 | 配方终身更新 |
| 产品创新模块 | 季节限定款研发 | 营销方案支持 |
掌握谷物搭配的黄金比例是制作美味蒸饭的首要环节。教学重点涵盖糯米与小米的浸泡时长控制、不同季节的水温调节技巧、木桶蒸制与传统蒸锅的差异化操作要点。
➤ 原料处理：系统讲解东北糯米、山西黄米等7种主材的筛选标准，演示淘洗、浸泡、沥水的规范流程
➤ 蒸制工艺：分层装填技法实操，不同炊具的蒸汽循环原理对比，火候控制与时间换算公式
➤ 辅料制备：6种经典配菜的制作标准，包括卤肉腌制、酸菜发酵、酱料熬制等配套技术
从后厨到前台的完整动线规划包含三大支持维度：选址评估工具包内含人流量测算模板，设备采购清单涵盖性价比分析，产品标准化手册详细规定出品克重与摆盘样式。
采用1:5的师生配比确保实操质量，每个操作台配备独立蒸制设备。课程周期设置弹性机制，80%学员在第四天可独立完成从备料到出餐的全流程。
① 能准确复述五种谷物的营养配比公式
② 独立完成三种经典口味的标准化出品
③ 掌握基础设备故障排除方法
