| 教学模块 | 核心技术内容 |
| 汤底熬制工艺 | 十余种香料配比/火候控制/营养保持 |
| 食材处理技巧 | 选骨标准/去腥处理/焖煮时长 |
| 产品组合教学 | 12种特色饭品/时令配菜搭配 |
从原料认知到独立操作的系统化培训，采用分阶段考核机制确保学习效果。学员需通过食材鉴别测试、汤底调制实操、完整套餐制作三个核心考核节点。
详解香料配伍原理，解析骨胶原提取技术，掌握食材采购验收标准。特别设置药材性味归经课程，帮助学员理解食疗价值。
配备标准化操作间，现场演练筒骨预处理、压力锅使用、高汤保存等关键技术环节。要求学员独立完成从备料到出餐全流程。
模拟餐厅真实运营场景，进行成本核算演练、菜单定价分析、外卖平台运营等实操训练。提供客流量高峰时段应对策略专项课程。
实行小班制授课，师生配比不超过1:5。建立学员档案跟踪系统，结业后三个月内提供免费技术答疑。定期回访毕业学员门店，收集产品改良建议。
