源自江浙的传统烹饪技艺，骨头煲以其醇厚汤底与丰富食材搭配闻名。精选筒骨经12小时文火慢炖，配合二十余种草本香料，形成独特的风味体系。学员将系统掌握老汤保存、食材预处理、火候控制等关键技术环节。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 风味体系构建 | 香料配比逻辑/老汤养护技巧/复合味型调试 |
| 产品线扩展 | 老鸭煲/河鲜煲/土鸡煲/麻辣味型调试 |
| 运营实战 | 成本核算模型/动线设计/客户服务标准 |
培训周期采取弹性学制，重点强化实际操作能力。教学团队由具有十年以上从业经验的煲类专厨组成，现场演示关键工序二十八道，指导学员完成从原料处理到成品出餐的全流程操作。结业标准需通过汤底盲测、出餐速度、成本控制三项专业考核。
课程包含门店选址评估系统使用权限，学员可获取周边商圈大数据分析报告。技术升级服务涵盖新菜品研发支持与季节性产品调整方案，确保门店持续竞争力。
