| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 理论奠基 | 食材甄选标准｜火候控制原理｜调味黄金比例｜设备操作规范 |
| 实操精进 |
|
| 创业指导 | 动线设计原则｜设备采购清单｜成本核算方法｜营销策略制定 |
• 宫保鸡丁盖浇饭：糊辣荔枝口调制
• 番茄炒蛋盖浇饭：蛋液嫩滑技巧
• 黑椒牛柳盖浇饭：牛肉嫩化处理
• 鱼香肉丝盖浇饭：经典川味复刻
采用分步递进教学法：首日重点训练刀工处理和基础炒制，次日深化调味技法与菜品组合，第三日进行全流程模拟运营。教学过程中实时记录学员操作视频，便于课后复盘提升。
