| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 16种核心香料辨识 | 原料采购标准 |
| 配方掌握 | 秘制腌料配比 | 酱料调制工艺 |
| 实操训练 | 旋转烤制技法 | 成品切片处理 |
采用土耳其传统烤制工艺改良方案，重点突破肉质嫩化处理技术。学员在实训中掌握从原料筛选到成品包装的完整工艺流程，特别强化火候控制与香料配比的精准把握。
教学过程中实时记录操作数据，通过温度曲线图分析烤制效果。针对不同部位的肉质特性，定制差异化腌制方案，确保学员能应对各类食材加工需求。
首日完成基础理论教学与原料认知，次日进入腌制工艺实操，第三日进行完整流程模拟操作。每日设置专项考核环节，确保各环节技术达标。
针对学习进度较快的学员，额外增加特色酱料开发课程。结业前进行全流程操作考核，颁发技术认证证书。
① 提供原料供应商白名单
② 赠送电子版操作手册
③ 定期技术更新推送
注：所有教学环节均在透明化操作间进行，支持全程操作录像留存。
