烧烤作为延续千年的烹饪技艺，蕴含着食材化学变化与热能传递的深层原理。课程涵盖原料筛选标准、香料配伍规律、营养搭配要点等专业知识模块，建立学员对烧烤工艺的系统认知。
| 食材类别 | 处理要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 畜肉类 | 肌理分割/纤维软化 | 现场解剖演示 |
| 水产类 | 腥味去除/保水处理 | 对比实验教学 |
精选二十余种基础调味料配伍方案，涵盖孜然复合粉、麻辣鲜香粉、蒜香黄金酱等市场热门配方，通过正交实验法解析各成分比例对风味的影响规律。
教学采用滚动开班模式，每日8:30-21:00开放实训工位，学员可根据自身进度安排练习时段。典型学员掌握全套技术平均耗时72课时，包含18课时理论精讲与54课时实操训练。
建立学员成长档案追踪系统，实施三阶段能力评估：基础处理→完整出品→经营模拟。未达标的环节提供专项强化训练，确保每位学员具备独立操作能力。
