双壳类软体动物扇贝因其鲜嫩肉质与丰富营养备受食客青睐，闭壳肌经特殊工艺制成的干贝更被誉为海味珍品。南京烤扇贝培训课程深度解析食材特性，教学涵盖原料筛选、预处理工艺及风味调制等完整知识体系。
• 食材采购标准与品质鉴别
• 调味料配伍原理分析
• 设备工具操作规范
• 六种酱料配方实战（蒜蓉/酱香/耗油等）
• 飘香油熬制火候控制
• 扇贝开壳与清洗要诀
• 成本核算与定价策略
• 菜品组合设计原理
• 食品安全管理体系
? 课程周期：平均掌握周期3-5天，复训不限次数
?? 教学模式：1对1师徒制，每日现场制作50+扇贝
? 结业标准：独立完成从原料处理到成品装盘全流程
