| 教学模块 | 关键技术要点 |
| 食材处理 | 羔羊排部位选择/筋膜处理技巧/血水浸泡标准 |
| 调味工艺 | 祖传香料配比/腌渍时长控制/酱料涂抹手法 |
| 烤制技法 | 炭火温度调控/翻烤频率掌握/焦香度判定标准 |
在实训工坊中，学员将亲历从原料甄别到成品出餐的全流程实操。首日课程着重讲解不同产地羊肉的特性差异，通过实物对比掌握优质羔羊排的挑选标准。
次日进入核心调味环节，导师现场演示独创的"三次入味法"，学员在指导下独立完成香料研磨、酱料调配及按摩腌渍等工序，精确掌握不同季节的腌渍时长调控。
烤制实训采用模块化教学，分步骤练习炭火准备、烤架摆放、温度分区管理等关键技术，通过实时测温装置辅助学员建立火候把控的量化标准。
课程周期：采用弹性学制，平均3-5个工作日即可掌握全套技术，支持预约晚间及周末实训时段。
设备要求：教学场所配备专业级烤炉及排烟系统，结业时可获赠标准化设备采购清单。
认证：通过结业考核的学员将获得餐饮行业协会认证的技术资格证书。
