源自山城重庆的特色美食制作工艺，精选新鲜猪脑花为主料，结合二十余种香料调配秘制酱料。教学涵盖传统炭烤与现代化设备操作两种模式，适应不同餐饮场景需求。
| 教学阶段 | 核心技术 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 脑花去膜技巧 食材保鲜方法 | 掌握3种去腥工艺 |
| 酱料调制 | 飘香油制作 中药材配比 | 独立完成秘制酱料 |
| 烤制工艺 | 火候控制 装盘装饰 | 出品合格率95%以上 |
设备采购指导：
提供优质厨具供应商名录，协助进行设备选型与成本控制
产品迭代支持：
每季度推送新研发的酱料配方及创新菜品制作方案
采用阶段考核制度，每个教学模块结束后进行实操测试，确保学员完全掌握当前阶段技术要点。建立学员技术档案，结业后仍可远程咨询操作难点。
