食材甄选标准包含肉类部位选择、蔬菜新鲜度判断等二十余项指标，酱料调配涉及十三种核心调料的黄金比例，设备操作涵盖温度调控、清洁保养等实用技巧。
| 肉类系列 | 禽类系列 | 海鲜系列 |
| 牛肉/羊肉/里脊 | 鸡脆骨/鸡翅/鸭胗 | 鲜虾/鱿鱼/贝类 |
从店铺选址的十项评估标准到设备采购的性价比分析，从菜单设计的品类搭配到营销活动的策划执行，提供全流程开店指导服务。
采用1:1实景操作台进行教学，每日新鲜食材现场处理，每期学员不超过8人的精品小班制，每位学员日均实操时长≥4小时。
课程包含夜市摆摊特训专题，针对流动餐车设备操作、快速出品流程、高峰时段应对等场景进行专项训练。
提供教学期间免费住宿，配备独立卫浴及烹饪练习区。结业学员可获赠电子版操作手册、酱料配方数据库及供应商联系方式。
建立学员交流社群，定期更新时令菜品制作视频，每年可返校参加两次技术升级课程，持续掌握市场流行趋势。
Q：是否需要自带工具？
所有操作设备及食材均由校方提供，学员只需携带个人学习用品。
Q：课程是否包含成本核算？
第三天课程专设成本控制模块，详细讲解食材损耗计算、定价策略等经营实务。
