源自周氏家族的百年卤味秘方，融合现代食品加工技术，精选桂皮、八角等30余味天然香料，独创"三卤三晾"工艺体系。培训涵盖鸭货系列、素食卤味等六大品类制作，确保学员掌握核心配方比例与火候控制要诀。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 秘制卤水调配 | 老卤养护/香料配伍/糖色炒制 | 配方解密+实操演示 |
| 明星单品制作 | 鸭脖/锁骨/素卤等30+单品 | 手把手分步教学 |
| 门店运营实务 | 选址评估/设备采购/成本控制 | 情景模拟+案例分析 |
采用"3+5"渐进式教学法：前3天集中掌握核心配方与基础操作，后5天专项突破产品标准化与门店运营。每日安排晨间理论讲解+午后实操训练+晚间复盘指导，确保学员每日获得8小时沉浸式学习体验。
Q：是否需要烹饪基础？
零基础学员占比75%，课程设置包含基础刀工、火候控制等入门教学模块。
Q：食材成本如何计算？
教学期间所有原材料由校方提供，结业后赠送开业物料采购清单。
