传统卤制工艺与现代餐饮标准深度融合，课程涵盖九大特色系列：包含红卤系列的热烈醇厚、盐焗系列的咸香适口、麻辣系列的劲爽过瘾，每个系列均配备独立配方研发模块。学员可系统掌握香料配比、火候把控、成品保鲜等核心技术。
深入解析八角、桂皮等32种香料的药理特性，建立科学的采购评估体系，掌握卤水老汤养护的微生物原理。
从商圈选址评估到动线设计，从成本核算到营销策划，建立完整的餐饮创业知识架构。
实行预约制弹性教学，每日8:30-20:30开放实操室。平均3-5天可掌握基础技术，复杂品类酌情增加训练时长，确保每位学员达到独立操作标准。
采用「3+1」教学模式：3天集中训练搭配1周门店跟岗，配备专业教务团队跟踪学习进度，结业颁发行业认证证书。
实训基地地址：南京市鼓楼区中央路399号天正大厦5层
