源于巴蜀地区的特色名菜，以优质三黄鸡为主材，搭配二十余种香辛料熬制的红油，形成麻、辣、鲜、香、嫩、爽六味融合的独特口感，现已成为全国餐饮市场的热门单品。
解析禽类肉质特点，掌握三黄鸡优选标准，学习香辛料配伍原理，了解复合调味料的协同增效作用。
现场演示煮鸡火候控制、冰镇锁鲜、红油炼制等12道关键工序，重点解析调味汁的黄金配比公式。
提供标准化操作流程文档、供应商名录、菜单设计模板等开店必备资料，运营顾问全程指导产品定价策略。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 26种调料特性解析 | 建立原料鉴别能力 |
| 工艺实训 | 8大核心工序实操 | 掌握标准化流程 |
| 开店指导 | 成本控制方案制定 | 具备运营基础能力 |
